La Navidad del año 2015 fue muy buena, sobre todo si se compara con las de los años 2010, 2011 ó 2012, que fue un auténtico desastre, aunque la de 2013 tampoco fue para tirar cohetes y la de 2014 fue, simplemente regular. Este año se prevé que la Navidad sea aún mejor que la de 2015, de hecho, se prevé que sea la mejor de los últimos 8 años, lo que muestra que todo indica que, aunque de una manera más paulatina de la que nos gustaría, todo vuelve a la normalidad, aunque no lo olvidemos, las crisis económicas también forman parte de la normalidad. Lo que ha sucedido con esta crisis que aún no ha concluido del todo, es que ha sido enormemente larga, al igual que lo fue el periodo expansivo y de crecimiento que la precedió.
Fuente: www.saborgourmet.com
Volviendo a la Navidad 2016, los turroneros, y también los fabricantes de otros productos típicamente navideños como el mazapán o los polvorones, prevén un crecimiento de sus ventas esta Navidad del 3% – 4%. No es que sea una cifra para tirar cohetes, pero en un producto tan estacional y clasicazo, como es el turrón, estamos hablando de unas previsiones más que aceptables, sobre todo si tenemos en cuenta que hace cuatro años, en el año 2012, las ventas llegaron a caer un 9%, respecto al año anterior, que fue bastante malo. En cuanto a la producción, el año pasado fue de 20 millones de barras de turrón, entre duro y blando, es decir, 5,5 millones de kilos de turrón. Hay que tener en cuenta que no todo este turrón se come en España, una parte (aproximadamente el 12%) se exporta a otros países como Francia, Portugal, Marruecos, EEUU (sobre todo los Estados del Sur del país), México y otros países latinoamericanos en los que hay costumbre de comer turrón por Navidad.
Dos son los factores que hacen prever una buena Navidad para los fabricantes de turrón:
1º.- Situación económica: si bien es cierto que la tasa de paro en España sigue siendo muy elevada, no es menos cierto que la situación ha mejorado sensiblemente en los últimos años, y que las perspectivas, sin llegar a ser boyantes, al menos, no son negativas.
2º.- Precio de la almendra: este factor es crítico, tanto para los fabricantes de turrón, como para los fabricantes de mazapán y de polvorones, es su materia prima básica. Este año, el precio de la almendra se ha mantenido, lo que permite mantener márgenes, y unos precios asequibles para el cliente final, lo que, seguramente redundará en un crecimiento en las ventas. Hay que tener en cuenta que el 80% de las ventas de turrón se realiza en apenas dos meses, entre finales de octubre y finales de diciembre.
España es un país de servicios, que vive de campañas, siendo las de Semana Santa, Verano y Navidad, sin duda, las más relevantes, a nivel general. Por ello, es una noticia excelente que haya buenas perspectivas para la Navidad 2016, sobre todo, si muestran una mejora respecto a años pasados, que, al menos en lo económico, es mejor dejarlos atrás cuanto antes.
Juan Aitor Lago Moneo
Director de Investigación de Constanza Business & Protocol School